Yoga Corner

想想什麼問候語在日常生活當中出現最頻繁？除了天氣外，＂吃飽了没？＂極可能名列第二。因民以食為天，人們以飲食為生活關注之事，但什麼程度算吃飽？又以何種飲食止饑裹腹？當我們決定採買食材下廚烹調或選擇餐館點餐品味時，便能覺察省視。

然而，談及瑜珈飲食之前，需先了解宇宙為整體，任何元素要項均無法獨存。萬物萌發初始，唯一存在的是至高無上的純意識(Purusa)，純意識為平和寧靜自然永恆的狀態，但在純意識之內蟄伏著一種運作的能量，名為造化勢能(Prakrti)，純意識和造化勢能如太極的陰靜陽動，相應相生，兩者合為一體。

造化勢能實為操縱和約束的能量，分為三種不同的力量影響至上意識，而產生悅性，變性及惰性三種屬性，悅性是純淨清新的力量，對至上意識的約束力最輕微；變性是不停的運行變動，對至上意識的約束不小；而惰性，顧名思義，為粗鈍陳腐的力量，對純意識的約束控制力最大。人體恰如宇宙，人體體內有七個能量中心（脈輪，脈叢結），除了在頭部最高的頂輪和眉心輪，頸部以下的五個脈輪皆受三種力量所主宰支配。同樣的道理，食物也有悅性變性和惰性三種屬性。

第一類最好的食物是悅性食物(Sattvic)，包含絕大多數的植物和蔬果，因植物往下根繫大地，向上枝探天空，直接接收天地日月菁華，即地（土）水火風空五大元素，食用悅性食物能令身體輕盈無負擔，因悅性食物富含纖維，礦物質和維生素等營養素，身體毋需消耗過多能量去消化吸收及代謝排出，悅性食物有助於提昇心靈意識，產生希望憐憫和慈愛。所以，盡量食用悅性食物。

對應及影響的脈輪是喉輪和心輪。

第二類為變性食物(Rajasic)，所有的咖啡酒類，濃茶，巧克力和碳酸性飲料，以及強烈的調味品（如辣椒）皆是，因酒精，咖啡因及單寧酸會刺激腦部和神經，影響思考判斷，容易引起情緒激動，亢奮或低迷，心思起伏波瀾，妨礙平靜安定。因此，建議少吃變性食物。

對應及影響的脈輪是臍輪。

第三類是惰性食物(Tamasic)，肉類（包含動物的皮肉毛髮油脂），蛋類，醃製品和罐頭食品，以及久置腐敗的食物，植物當中的葱蒜韮洋葱和菇蕈類，雖然菇蕈類含有豐富的纖維和營養，但以菇蕈生長的環境而言，它是依附在朽木上成長，而且環境潮溼黑暗，所以，菇蕈本身的能量粗鈍沈重，而葱蒜韮洋葱所謂的＂葷菜＂，則因氣味濁重刺激，質性易於吸收毒素，重視身心靈的修行者為保持高度清明的覺察，幾乎對惰性食物忌口。

對應及影響的脈輪是生殖輪和海底輪。

如此看來，素食似乎是最精純質優的飲食方式，然而光是素食有鍋邊素，蛋奶素，環保素及瑜珈素諸如此類的名稱，甚至國外有些素食者食用海鮮，因他們不認為海鮮為葷食。茹素多年的我起初並非葷腥不沾，而是由鍋邊素開始，而後隨著體質口感等變化，慢慢傾向為蔬食，但週邊不少朋友為全素，嘗聞素食者批評葷食殺生太殘忍，或質疑蛋奶素者不夠利世護生，志不同道不合不相為謀，與其壁壘分明，建議平心靜氣自問飲食的目的為何？擇食的動機是什麼？

生物最基本的需求是生存，為求生存，身體需要營養和熱能，所以，我們飲食，將食物透過咀嚼吞嚥再行消化吸收，最後代謝排出，成為大地的養分，而最終我們生命結束，軀體毁壞崩解為大地所含納吸收，也得以化育萬物，如此循環生息，宇宙運轉維持和諧及平衡。

現今我們的飲食，不僅止飢還要吃飽，甚至＂吃到飽＂，因此，飲食不再單純，而是力求豐盛舖張，餐廳為滿足消費者的悠悠之口及順勢推展營利，許多食物不及久放醞釀及慢火調理，為了引人垂涎光顧，添加化學原料和色素以增口感美味，於是，大量加工食品逐漸取代自然食材，即使是蔬果或肉品，皆因市場需求而加速採收及化肥養殖作業，＂速食＂因此衍生盛行，且快速意味著量化和複製，提供生存滋養的食物轉化為市場供需的商品，顧及美觀易取耐久的便利性，往往在外著重包裝，於內加強防腐，而這些層層加工的食品，已非新鮮純粹的悅性食物，反為徒增身心負擔的惰性食品。

其實，飲食是我們與世界最直接的連結，而且極為深層內化，因飲食融合了身體所有感官覺知，每一口滋養化為毛皮骨肉髓血，造就身體內在的小宇宙，但消費卻是我們決定對待世界的方式，消費表象看是供需衍生的機制，實則為認同。

經濟學的市場供需理論說明消費者以金錢購買產品滿足自己的需求或慾望，以消費心理學學說則是認同和支持商品及其品牌。就飲食而言，我們飽足身心之外，與親友或客戶享受著美味和服務，餐敍也是現今社交的方式，而我們能否細嚼慢嚥地品嘗食物，同時對食物充滿感謝，謝謝它們滋養了身體，化蘊為身體的一部份，也感謝提供及製造食物的所有成員，包括農夫，運輸蔬果的司機，批發經銷商，分類包裝的工人及點餐送餐的服務生，還有烹調料理的廚師，以及餐廳的負責人，最重要的是天地自然，是祂給予了一切，促成了一切，最後我們飲用接收，所以每一口懷著感恩，咀嚼吞嚥陽光風雨及大地，每一環節每一份子所付出的心力。

帕坦加里所著的＂瑜珈經＂提出在瑜珈修持的八部功法當中，第一部為持戒(Yama)，而持戒五項中的第一項為非暴力或不傷害(Ashimsa)，消費除了滿足需求，付出的金錢轉為支持生產者及製造商，因消費也透露一個極為重要的訊息－我是什麼樣的人。如果飲食這一端的消費者，知曉生產製造運輸及服務的所有過程為友善自然，我們消費飲食便是支持認同善待自然，但若從生產到消費這整個流程，是圖利貪婪，殘害自然，我們也難辭其咎，因為飲食消費就是默許贊同，我們集體的心念行動，如涓滴成河，再匯流入海，而大海和天地本相互依存，人與自然也是，取之自然，也回歸自然，没有自然，就没有我們，最後，我們也會為自然所吸收消化。

請回想我們品嘗過最美味的餐點為何？即使山珍海味名廚料理，最令我喜愛的是母親的家常菜，没有豪奢的食材，也没有華美的擺盤，更没有細緻的餐桌服務，因為母親以愛採買食材及料理烹調，我品嘗感受到的就是愛，而此為世間珍饈。因此，以友善的心念和行動，選擇和平喜悅的飲食，也珍視食物，愛惜禮敬為我們料理食物的人，友善美好終將再迴向於我們，We are what we eat 飲食即我們，我們對自己和世界的態度。